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詳細資料ISBN：9789863640684 叢書系列：烘焙家 規格：平裝 / 256頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介累積50年經驗的糕餅師傅， 傳統手藝與製作技術大公開。 不論是入口即化的雪片糕、豬油糕， 層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅， 或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……， 只要跟著步驟圖操作， 讓你在家也能做出90種記憶中的懷念滋味。本書特色 超有趣！每道糕餅皆有由來典故： 你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎？早期農村較為節儉，若有剩飯會在下次煮飯時，放回飯鍋悶熱再食用，往往會失去飯的原味，後來有人將剩飯曬成米乾，再油炸、拌糖、切塊，沒想到吃起來又香又酥脆。 超詳細！糕點作法＋步驟圖： 作者依據現代人的口味，將民國57年糕點食譜重新調整配方，對照500張以上步驟圖，還有50年製作經驗的糕餅小訣竅，只要跟著做，就能重現古早味糕餅。 |
| 搜尋參考資料: 1. 博客來-懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心 2015年8月7日 ... 書名：懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心，語言：繁體中文，ISBN：9789863640684，頁數：256，出版社：橘子，作者：呂鴻禹，出版 ... 2. 懷舊糕餅90道: 跟著老師傅學古早味點心+ 食譜| 誠品網路書店 2015年8月5日 ... 懷舊糕餅90道: 跟著老師傅學古早味點心+ 食譜, + ,超有趣！每道糕餅皆有由來典故：你知道吃剩的米飯也能做成酥脆的點心─米乾糖嗎？早期農村 ... 3. 懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心 - 三友圖書-書籍分類 不凋花初體驗：不凋花（Preserved Flowers），又稱永生花、不老花、保鮮花，是一種透過脫色後再染色的方式，增長花朵保存的期限，不凋花的色澤、形狀、觸感幾乎和真 ... 4. 超復古西點有台味台灣馬卡龍 - 聯合新聞網 2 天前 ... 書名：《懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心》 ．作者：呂鴻禹．出版社：橘子文化. 分享. facebook · twitter · pinterest. 材料. 外皮. 特砂糖300克. 5. 一代傳一代翻出古早好滋味-糕仔糖(翻糖) | 美食DIY | 美食報報報| 旅遊 ... 2 天前 ... 糕仔糖是一種技藝的傳承，因為等待發酵的時間很長，須一代傳一代，以此製作的糕仔，會特別好 ... 書名：《懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心》 6.懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心~優質購物網 懷舊糕餅90道：跟著老師傅學古早味點心 |
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